菲纳
3.1 吧台服务标准………………………………………
………………………………………………10-12
3.2 注意事项……………………………………………
…………………………………………………12
第四章：吧台设备、用具的清洗和卫生标准
4.1 搅拌机清洗标准………………………………………………………………………………………13
4.2 榨汁机清洗标准………………………………………………………………………………………13
4.3 碎冰机的清洗标准………………………………………………………………………………13-14
4.4 杯子、果盘、大/小调的清洗标准…………………………………………………………………14
4.5 调酒用具的清洗标准……………………………………………………………………………14-15
4.6 砧板、水果刀清洗标准………………………………………………………………………………15
4.7 毛巾、杯布的清洗标准…………………………………………………………………………15-16
4.8 储物柜的卫生标准…………………………………………………………………………………16
4.9 展示柜的卫生标准…………………………………………………………………………………16
4.10 水柜的卫生标准…………………………………………………………………………………16
4.11 洗刷槽的卫生标准……………………………………………………………………………16-17
4.12 制冰机的卫生标准………………………………………………………………………………17
4.13 冰桶、冰夹的卫生标准…………………………………………………………………………17
4.14 饮料桶的卫生标准………………………………………………………………………………17
4.15 地面的卫生标准……………………………………………………………………………17-18
第五章：吧台设备、用具的摆放标准
5.1 台面摆放标准…………………………………………………………………………………18
5.2 杯子摆放标准…………………………………………………………………………………18-19
5.3 调酒台摆放标准………………………………………………………………………………19-21
5.4 储物柜摆放标准…………………………………………………………………………………22
5.5 酒水摆放标准…………………………………………………………………………………22-23
5.6 水果摆放标准……………………………………………………………………………………23
5.7 存酒摆放标准…………………………………………………………………………………23-24
第六章：吧台出品标准
6.1 爆米花出品标准…………………………………………………………………………………24
6.2 冰桶打冰标准…………………………………………………………………………………24-25
6.3 咖啡、茶出品标准………………………………………………………………………………25
6.4 果盘出品标准…………………………………………………………………………………25-27
6.5 果汁出品标准……………………………………………………………………………………27
6.6 酒水饮料出品标准……………………………………………………………………………27-29
6.7 出品吧注意事项…………………………………………………………………………………29
6.8 吧台小吃出品标准………………………………………………………………………………30
6.9 鸡尾酒出品标准………………………………………………………………………………30-33
6.10 其他酒水出品标准………………………………………………………………………………33
6.11 大厅吧注意事项…………………………………………………………………………………33
第七章：吧台存取酒操作标准
