简析化学与生活
一、重要的营养物质
营养素 作用 存在
蛋白质 维持人体的生长发育和组织更新 肉类、蛋清、植物种子
糖类 给机体活动提供能量 各种蔬菜、水果、谷类食物
油脂 提供能量 花生、大豆、动物油
维生素 调节新陈代谢、预防疾病 蔬菜水果等
无机盐 维持机体酸碱平衡 多种物质中少量存在
水 调节体温、溶解食物、排泄废物 各种食物中、饮用水等
注意： 1.健康生活要注意营养均衡，不能偏食、挑食。
2. 淀粉、葡萄糖、蔗糖是常见的几种糖类。
①淀粉是绿色植物进行光合作用的产物。淀粉是由 C、H、O元素组成的高分子化合物。化
学组成常用 (C6H10O5)n来表示。它在消化过程中经酶的作用跟水发生一系列反应，生成葡萄
糖。
②葡萄糖的化学式是 C6H12O6，它是白色晶体，有甜味，能溶于水。葡萄糖在酶的作用下缓
慢氧化转变成二氧化碳和水，同时放出热量。表示为： O6HCO
6OOHC 2226126
酶。
③蔗糖为无色晶体，易溶于水，是重要的甜味食物，化学式为 C12H22O11。
3．身体需要的维生素有多种，缺乏某种维生素会使人患病。例如：缺乏维生素 A，会引起
夜盲症；缺乏维生素 C，会引起坏血病。
二、人体与化学元素
以水、糖类、油脂、蛋白质、维生素形式存在的：
O、C、H、N（人体中含量排前四位的元素，共占人体
质量的 96%）
常量元素（含量 >0.01%）：
以无机盐 钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁
形式存在的
微量元素（含量 <0.01% ）： 40 多种
必需元素 非必需元素 有害元素
（20 多种） 铝、钡、钛 汞、铅、铊、铍、镉等
铁、锌、硒、
碘、氟等
世界上
已知元
素（ 100
多种）
人体中
所含元
素（50多
种）
共
11
种
注意： 必需元素摄入过量或不足时对人体的影响如下：
必需元素 对人体的影响
钙幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良；
老年人缺钙会发生骨质疏松，容易骨折
钠 缺钠会引起倦怠、眩晕、恶心、食欲不振、心跳加快、脉搏细弱、血压下降、
